Wasted in den Medien: Bier aus geretteten Semmeln

Ende 2017 haben Tobias Judmaier, Gründer von iss mich!, und der Lebensmittelaktivist David Groß das Brotbier „Wasted“ ins Leben gerufen. Die Idee: Unverkauftes, aber noch genießbares Bio-Brot wird zu Bier gebraut. Mehrere Medien haben darüber berichtet. Hier ein Überblick über vier Berichte. Über den Artikel der Bezirkszeitung gibt es bereits einen eigenen Beitrag.

wien.ORF.at: Brotbier gegen Essen im Müll

Am 4. Dezember 2017 berichtete wien.ORF.at über die Marke Wasted. Unverkaufte Biosemmeln und Kornspitze aus dem Biogreißler und Bistro iss mich! in der Biberstraße 22 ersetzen beim Brauen einen Teil des Malzes. Beteiligt waren Tobias Judmaier, David Groß und Braumeister Rainer Mraz. Judmaier kritisiert im Artikel volle Brotregale am Abend, ohne dass jemand fragt, was danach mit dem Brot passiert: „Da braucht es ein Umdenken beim Konsumenten, aber auch beim Handel.“ Er verweist darauf, dass schon die alten Ägypter und Römer Brot zum Bierbrauen nutzten. Der Bericht erwähnt auch, dass iss mich! seit 2014 Obst und Gemüse, das nicht den Handelsnormen entspricht, zu Currys, Suppen und Eintöpfen verarbeitet. Angekündigt wurde eine Verkostung am 5. Dezember 2017 im Geschäft. Weitere Sorten sollten zum Teil über Crowdfunding finanziert werden.

OekoBusiness Wien: Aus Brot mach Bier

OekoBusiness Wien stellte Wasted am 20. Dezember 2017 als Initiative gegen Lebensmittelverschwendung vor. Der Beitrag nennt zwei Sorten: Kornspitz-Cream Ale und Semmel-Lager. Durch das Brot lässt sich etwa ein Drittel des Gerstenmalzes einsparen. Laut Artikel ist Wasted die erste Initiative, die Bio-Brot aus dem Abfall für Bier verwendet. Brot als Bierzutat selbst ist alt und wird heute noch in Belgien und England genutzt. Eine Crowdfunding-Kampagne auf Indiegogo sollte neue Brauexperimente finanzieren und eine Community aufbauen.

Heute: Bier aus Kornspitz und Semmeln

Auch die Zeitung Heute berichtete über das Wasted Bio Bier. Sie stellt Tobias Judmaier als Greißler in der Wiener City vor. Das Brot stammte aus seinem Geschäft in der Biberstraße 22. Geplant waren Kooperationen mit anderen Bäckereien und weitere Sorten aus altem Brot. Judmaier verweist im Artikel darauf, dass in Wien wird an einem Tag so viel Brot entsorgt wird, wie in Graz gegessen wird.

BIORAMA: Bier gegen die Verschwendung

BIORAMA beschrieb Tobias Judmaier Anfang 2018 als Vorkämpfer gegen Lebensmittelverschwendung in Österreich. Mit dem Lieferservice und Bio-Catering iss mich! arbeitet er nach dem Zero-Waste-Prinzip. Als er zusätzlich eine BioGreißlerei mit Bistro in der Innenstadt übernahm, stellte sich die Frage, was mit übrig gebliebenem Brot passiert. Braumeister Rainer Mraz, der vor den Toren Wiens eine kleine Klosterbrauerei betreibt, entwickelte daraus die Biobiermarke Wasted.

Was davon bei iss mich! bleibt

Wasted steht für einen Gedanken, der auch iss mich! prägt: Lebensmittel wertschätzen und kreative Wege finden, sie zu verwerten. Das gilt heute für die Bio-Gerichte im Glas ebenso wie für das Catering.

Die Berichte im Original

Quellen: „Brotbier gegen Essen im Müll“, wien.ORF.at, 04.12.2017; Kathrin Stoiser, „Aus Brot mach Bier – eine Initiative gegen Lebensmittelverschwendung“, OekoBusiness Wien, 20.12.2017; „Wiener brauen Bier aus Kornspitz und Semmeln“, Heute; Micky Klemsch, „Brot zu Bier: Bier gegen die Verschwendung“, BIORAMA, 27.02.2018.