Wiener Zeitung über Waste Cooking: Kochen gegen die Verschwendung

Wiener Zeitung, Feuilleton, 28. November 2012. Lange vor iss mich! stand Tobias Judmaier schon für einen anderen Umgang mit Lebensmitteln am Herd. Die Wiener Zeitung widmete ihren Feuilleton-Aufmacher der Kochshow „Waste Cooking“. Autorin war Eva Stanzl.

Worum es im Artikel geht

Das Waste-Cooking-Team holte nachts genießbare Lebensmittel aus den Mülltonnen von Supermärkten. Aus der „Ernte“ entstanden vor laufender Kamera Suppen, Salate, Aufläufe und Bananenpalatschinken. An einem einzigen Abend kamen laut Artikel 47 Kilo Lebensmittel im Wert von rund 320 Euro zusammen.

Hinter der Show standen Tobias Judmaier als Koch, der Salzburger Filmregisseur David Groß und Kameramann Daniel Samer. Zu sehen war sie im Internet und im freien Fernsehen. Groß nannte den Ansatz „Artivism“, also die Verbindung von Kunst und politischem Aktivismus.

Die Zahlen hinter der Verschwendung

Der Artikel nennt Fakten, die bis heute nachwirken: In Österreich landeten damals jährlich rund 96.000 Tonnen genießbare Lebensmittel im Müll. Weltweit waren es laut Groß 1,3 Milliarden Tonnen im Jahr. Tobias spricht im Artikel auch über Wertschätzung: Ein Huhn um unter fünf Euro sei grotesk, ein fair erzeugtes Bio-Huhn dagegen seinen Preis wert.

Vom Software-Marketing an den Herd

Die Wiener Zeitung erzählt auch Tobias’ Weg: Er hatte seinen Job im Marketing eines Softwarekonzerns aufgegeben, um ein Kochservice zu gründen. Kochen hatte er sich als Autodidakt beigebracht. Damals gab er bereits Kochkurse und kochte für Private und Firmen, vom Dinner for Two bis zum Bankett.

Waste Cooking bei „This Human World“

Anlass des Artikels war das Filmfestival der Menschenrechte „This Human World“ in Wien. Das Team kochte dort aus geretteten Lebensmitteln und zeigte Episoden der Show im Topkino.

Was davon bei iss mich! geblieben ist

Die Haltung aus Waste Cooking prägt iss mich! bis heute: saisonal, bio und mit Respekt vor jedem Lebensmittel. Unser Zero-Waste-Ansatz im Catering hat hier seine Wurzeln.

Den Originalartikel als PDF ansehen

Quelle: Eva Stanzl, „Kochen gegen die Verschwendung“, Wiener Zeitung, Feuilleton, 28. November 2012, S. 25.